SC/T 3309-2016 調(diào)味烤酥魚

范圍
本標準規(guī)定了調(diào)味烤酥魚的產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸及儲存。
本標準適用于以魚類為原料，經(jīng)預處理、調(diào)味、瀝水或干燥、烤制或油炸、包裝等工序制成的即食調(diào)味產(chǎn)品。

產(chǎn)品分類
調(diào)味烤魚干
指以小型魚類為原料，經(jīng)去頭或不去頭，去內(nèi)臟、清洗等預處理，以及調(diào)昧、干燥、烤制、包裝等工序制成的即食調(diào)味產(chǎn)品。
調(diào)味酥炸魚
指以魚類為原料，經(jīng)去頭或不去頭，去內(nèi)臟、清洗等預處理、調(diào)昧、瀝水、油炸、包裝等工序制成的即食調(diào)味產(chǎn)品。

要求
原輔材料
原料魚
原料應新鮮，品質(zhì)良好，符合 GB 2733、GB/T 18108、GB/T 18109 的規(guī)定。
食用鹽
應符合 GB 5461 的規(guī)定。
糖
應符合 GB 317 的規(guī)定。
味精
應符合 GB/T 8967 的規(guī)定。
香辛料
應符合 GB/T 15691 的規(guī)定。
食用油
應符合 GB/T 2716 的規(guī)定。
加工用水
應符合 GB/T 5749 的規(guī)定。
食品添加劑
加工中使用的添加劑品種及用量應符合 GB 2760 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應
符合表2的規(guī)定。


安全指標
微生物指標
應符合 GB 10144 的規(guī)定。
污染物指標
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
獸藥殘留指標
以養(yǎng)殖魚為原料的產(chǎn)品， 獸藥殘留應符合國家相關(guān)標準和法規(guī)規(guī)定。
凈含量
凈含量應符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗方法
鹽分
按照 SC/T 3011 的規(guī)定執(zhí)行。
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測定


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