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紅富士蘋果 - 可溶性固形物的測定

更新日期:2021-02-12   瀏覽量:1435


NY/T 1075-2006 紅富士蘋果

范圍
本標準規(guī)定了紅富士蘋果的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則和方法、標志、包裝、運輸與貯存。
本標準適用于紅富士蘋果的生產(chǎn)、流通、收購和銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 10651 確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標準。
套袋果  bagged fruit
幼果期套以特制的果袋所生產(chǎn)的果面潔凈鮮艷、果點小的果實。
不套袋果  without bagged fruit
在生長發(fā)育過程中沒有進行套袋而生產(chǎn)的果實。
異味  foreign odour
果實吸收其他物質(zhì)的不良氣味或因果實變質(zhì)而產(chǎn)生的不正常的氣味和味道。
不正常的外來水分  abnormal external moisture
指經(jīng)雨淋或用水沖洗后表面濕的果實。果實從冷庫或冷藏車內(nèi)移出,由于溫差輕微凝結(jié)水屬正常。
充分發(fā)育  sufficient development
果實自然地發(fā)育生長成紅富士品種應(yīng)有的形狀和果實大小。
果形  fruit shape
具有品種果實應(yīng)有的形狀和特征,如外形有嚴重偏缺,致使變形的果實,即為畸形果。
果形指數(shù)  index of fruit shape
果實縱徑長度與果實大橫徑長度之比。
色澤  color
指果實采收時應(yīng)有的片紅和條紅色澤,必須符合品種和等級規(guī)定的著色狀況。
果梗完整  intact stem
指果實帶有完整的果?;蚪y(tǒng)一剪除,凡帶有受損的果梗不能認為果梗完整。
果銹  russeting
果銹包括果實梗洼、萼洼及果面上的片狀銹斑和網(wǎng)狀銹斑。
果皮缺陷  skin defects
由于外界因素的作用,對果皮造成的劃傷、壓傷、刺傷、磨傷等各種損傷。
垢斑病  sooty blotch
真菌附生在果面上而生成的煤灰狀或無光澤的暗色薄層。
日灼  sun burn
也稱燒傷、曬傷或日燒病,果實表面因受強日光照射形成的斑狀。
藥斑  spray burn
因噴灑農(nóng)藥在果面上殘留的藥斑或傷害。輕微藥斑是指點粒細小、稀疏的斑點和不明顯的輕微網(wǎng)狀薄層。
病害  disease
生理性病害  physiological disease
主要有苦痘病、紅玉斑點病、水心病(糖蜜病)、虎皮病、冷害、二氧化碳中毒等。
侵染性病害  infectious disease
主要有輪紋病、炭疽病、霉心病、黑點型紅暈病、褐斑病等。
蛀果  maggoty fruit
主要是指蘋小、梨小、桃小等害蟲為害的果實。
小疵點  small defective spots
指分散的細小紅斑點或梗洼處果表皮細密裂紋。
容許度  admitting error
由于蘋果在采后分級中可能存在疏忽,以及在采后處理和儲運中可能產(chǎn)生的品質(zhì)變化,規(guī)定一個不低于等級質(zhì)量的允許限度,稱為容許度。用百分比表示。

要求
果實等級規(guī)格
根據(jù)果實外觀評價,分為特級、一級、二級三個等級、九個規(guī)格(表1)。
驗收容許度
差色果
特級果容許度不超過3%,一級果容許度不超過5%,二級果容許度不超過8%。
鄰組果
特級果容許度不超過3%,一級果容許度不超過5%,二級果容許度不超過8%。不得有隔組果。
果重差
特級果容許度不超過3%,一級果容許度不超過3%,二級果容許度不超過8%。
缺陷果
特級、一級、二級容許度不起過3%。
總不合格果
特級果不超過4%,一級果、二級果均不得超過8%。
腐爛果
各級果均不得有腐爛果。




理化要求
紅富士蘋果的理化要求見表2。


衛(wèi)生要求
紅富士蘋果的衛(wèi)生指標應(yīng)符合表3的規(guī)定。




檢驗規(guī)則
理化指標的檢驗
按 GB/T 16051-1989 規(guī)定的5.2執(zhí)行。
可溶性固形物,%
GB/T 10651-2008 鮮蘋果


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