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DBS 23/004-2018 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 白樺樹(shù)汁發(fā)酵酒
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白樺樹(shù)汁發(fā)酵酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求及標(biāo)志和包裝。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于"術(shù)語(yǔ)和定義"定義的白樺樹(shù)汁發(fā)酵酒。
術(shù)語(yǔ)和定義
白樺樹(shù)汁發(fā)酵酒
以白樺樹(shù)汁、食糖為主要原料,經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。
分類(lèi)
按含糖量不同分為干白樺樹(shù)汁發(fā)酵酒、半干白樺樹(shù)汁發(fā)酵酒、半甜白樺樹(shù)汁發(fā)酵酒、甜白樺樹(shù)汁發(fā)酵酒。
要求
原輔料要求
白樺樹(shù)汁: 應(yīng)符合 DBS 23/003 的要求。
食糖: 應(yīng)符合 GB 13104 的要求。
其他輔料: 應(yīng)符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的要求。
理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。
檢驗(yàn)方法
酒精度(20°C),%vol 5.0~16.0 GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 DA-130N